| お酒・バー関連書籍の話題 ＮＢＡ新オフィシャル・カクテルブック |
今回、ご紹介する書籍は、このバー紀を熱心にご覧の皆さんには有名な、「ＮＢＡ新オフィシャル・カクテルブック」です。
このコラムにて、カクテルをご紹介する上で、レシピで素材の分量を掲載する訳ですが、その際に参考にさせていただいているのが、この本です。
カクテルって、例えば「ジン･フィズ」であっても、各店で色々と分量を調整していると思うんです。
というか、逆にそれで良いと個人的には思います。
私がこれまで紹介してきたカクテルも、実は掲載したレシピ通りにはなっていない場合もあります。
それは、そのバーの、そしてバーテンダーの個性であるので、それで良いと思っています。
そうなると、所謂「業界標準」と呼ばれる何かに頼らざるを得ない。ある程度、権威のある方なり、権威のある団体や協会が必要になってきます。
なので、私はカクテルレシピについては、オリジナル・カクテルを除き、この本から分量や手順を参考にさせて頂いています。
ご存じない方も少ないとは思いますが、ＮＢＡとは、「日本バーテンダー協会」というバーテンダー達が所属する協同組合のようなものでしょうか。
内容的にはカクテルを作るための基本技術、知識、基本材料。そして膨大なレシピが掲載されています。
また、第14回から35回までの全国バーテンダー技能競技大会の総合優勝作品の作品やレシピも掲載されており、我が三島のバー、Bar YUMOTOのアプローズも掲載されています。
少々お値段は高いですが、カクテルに興味ある方は必見の一冊です。
公開日:2015/08/30
