| ウィスキーに関する話題 ジャパニーズウイスキーに新たな定義が誕生 |
今回は「ジャパニーズウイスキーと名乗るための基準が出来た」というお話。
以前、ネットニュースに出ていたのですが、日本洋酒酒造組合が2021年2月16日、「ウイスキーにおけるジャパニーズウイスキーの表示に関する基準」の制定を発表した。(詳しくはコチラから)
以前、このコラムでも「日本におけるウイスキーの定義」について少し触れたことがあります。(詳しくはコチラから)
国が定めるウイスキーの定義とは課税に関する分類でしかなく、製法については殆ど触れられていません。
本場スコットランドやアメリカなど、他のウイスキー産地では製法に関しても国が厳しく定義を定めています。
正直、海外から原酒を輸入して国内でボトリングしただけでも「日本のウイスキー」として販売する事ができます。
国内のメーカーが「ウイスキー」と表記して販売すれば、当然消費者としては「自国生産したウイスキー」と思っちゃう訳ですが、現実はそうではありません。
以前のコラムでも書きましたが「ウイスキー」という表示は「モルト・グレーンが10%を超えている」というのが条件。
後はブレンド用アルコールだったりスピリッツでも構わないと言う訳です、
前置きが長くなりましたが、今回は「ジャパニーズウイスキー」と表記するための定義の話。
その定義は以下になります。
１．原材料は、麦芽、穀類、日本国内で採水された水に限る
２．糖化、発酵、蒸留は、日本国内の蒸留所で行う
３．700㍑以下の木製樽で3年以上日本国内で貯蔵する
４．日本国内で容器詰めし、充填時のアルコール分は40度以上
５．『ジャパニーズ』と『ウイスキー』の文字を統一的かつ一体的に表示する
多分、定義の一部抜粋だとは思いますが、意外と当たり前というか、「ウイスキー」という表記だけだとこの厳格さが言及されていないのが現状なんです。
ウイスキーの製造過程で一番厄介なのが「樽熟成」だと個人的には思います。
なので前述のような海外産モルトから作られるウイスキーに対して、消費者である私達は「ジャパニーズウイスキー」の表記を頼りに選ぶことが出来るようになった訳です。
一応、言っておきますが、上記のようなウイスキーがダメだと言っている訳ではありません。
安価にウイスキーを楽しめる訳なのでそこを求める消費者もいる訳ですからね。
ジャパニーズウイスキーが世界的に注目される中、ブランド力を維持するための行いをもっと国が主導して行っても良いのかな？と個人的には思います。
公開日:2021/04/18
