| カクテルに関する話題 お家でジントニック |
新型コロナウイルスの感染拡大を防止するため、3密と呼ばれる場所は営業自粛を余儀なくされている昨今。
バーの中でもワイン・バーなど料理を扱う店では夜の営業は自粛しているものの、昼はテイクアウトのランチやオードブルなどを提供する事でこの事態に対処している店が多く見受けられます。
しかし、オーセンティック・バーなどフードメニューが殆どない店では、そのような方策が取れずにいます。
そんな中、国も色々と支援策というか、規制緩和で対応しており4月9日、国税庁は半年間の期間限定ながら「期限付酒類小売業免許」を付与すると発表しました。
酒屋さんとバー。どちらもお酒を売っていることに変わりはありませんが、バーなどの飲食業がお酒を売る場合、自店舗で飲んでもらう分には販売業免許は必要ありませんが、テイクアウトという形となると販売業免許が必要になります。
「バーは3密だから行っちゃダメ！」という世の中になっていますので、これではバーは廃業するしか道がありません。
そこで半年間、お酒のテイクアウトを国が認めたという訳です。
しかし、ここで難しいのが、「カクテルはテイクアウト出来ない」というルール。
そうなるとウイスキーをはじめとする蒸溜酒か、リキュール類を売るだけになってしまいます。
だた、ソーダ、トニック・ウォーターなどのノンアルコール類、レモンやライム、シロップなどの副材は販売業免許は必要ありません。
そこで、カクテルの材料をテイクアウトして、お家で作っちゃおうというキット販売をしているバーがあります。
今回、私がテイクアウトしてきた店は富士宮市内にある「BOCCO BAR」というバー。(詳しくは食べログで)
私も何度かお邪魔したことのある西富士宮駅前にあるバーです。
このお店で販売しているのが「おうちで本気ジントニック」というセット。
以前、このコラムで「お家でジンフィズ(詳しくはコチラから」という
先ずはセット内容を見てみましょう。
ベースとなるジンですが、京都で作られたクラフト・ジン「季の美」を使用しています。
これだけでテンションがあがりますよね。
私も他のバーでストレートで頂いたことがありますが、俗にいう「ロンドン・ジン」とは違い、流石に日本で作られたジンは味わいも穏やかで繊細です。
カクテルベースとして使うには勿体ない気もちょっとしますが、折角のお家カクテルなので。
そして、トニックウォーターはフィーバーツリーのメディタレーニアン・トニックウォーターが付属しています。
こちらも
そして、カット・ライムとスライス・ライムが付いています。
こちらは蓋付きのプラカップに入っています。蓋に貼られたイラストが可愛いですね。
そして、「美味しく作れるかもしれない虎の巻！？」が付属します。要はレシピです。
今回はこの虎の巻を見ながら、作っていきましょう。
以上の材料の他、グラス(300ml程度のもの)、氷(出来ればロックアイス)、メジャーカップ(無ければ大さじ)、マドラー(なければ割りばし)をご用意ください。
ちなみに大前提ですが、全ての材料は事前に冷蔵して冷やしておいて下さい。
テイクアウトしてから時間が経った状態ではジンやトニックウォーターが常温になってしまいます。
作った時の氷が溶ける速度に影響し、水っぽくなってしまうのを防ぐためです。
先ずはグラスに氷を入れます。
私は以前、コンビニ限定のウイスキーをご紹介した際に買ってあった板氷がありましたのでそれを使用しています。
ただ、霜が付着していますので一度、水を入れて霜を溶かします。
これをカッコいい言い方で「リンスする」と言います。
そして、氷を押さえながら、グラスを逆さにして水を切ります。
そして、ジンをグラスに注ぎます。
ライムが2つ付いていたので2杯分取れるのかな？と考えたが、メジャーカップで計量すると45ml取れそうなので全量入れて良いようです。
ここで一度、マドラーを使ってジンを冷やしてください。
次に入れる割り物との温度を合わせる事で、混ざり易くなります。
そして、トニックウォーターを氷を避けて、ジンに直接あたるように注ぎます。
そうすることで注がれた液体の対流によって粗方混ぜる事ができます。
マドラーで軽く攪拌します。優しく1回転くらい。グルグルやっちゃうと炭酸が抜けてしまいます。
次に付属のカットライムでグラスの縁を濡らし、皮を上にしてギューッと絞ります。
適当な力加減で、あまりむきにならずに。
最後にスライスライムを飾って完成です。
ライムのフレッシュな酸味とトニックウォーターの爽やかさ。
甘さも抑え気味で意外とキリっとした味わいです。
ライムが1組、余ってしまっているので、もう一杯作ってみることにしました。
ジンを切らしていましたが、今はコンビニでも手軽に購入できるビーフィータを準備。
勿論、冷凍庫でキンキンに冷します。
トニックウォーターは昔、とあるバーから頂いてずーっと取って置いた「ヴィーン ノルディック・トニックウォーター」を使います。
やはり、生のライムの果汁感って良いですよね。
我が家に至っては家にライムがあるということ自体がないのですが、自宅でカクテルを楽しむ場合は生のフルーツは必須ですね。
如何だったでしょうか。
お家で本格的なジントニックが飲めるのって良いですよね。
ジントニックはビルドという製法で作られる代表的なカクテル。
専門的な道具が必要なシェイクやステアとは違い、簡単に作れるのが「お家カクテル」にとって重要ですよね。
この他にも「おうちで本気モヒート」というセットもありますよ。
詳しくはBOCCO BARのFaceBookページをご参照ください。(詳しくはコチラから)
公開日:2020/04/26
