| リキュールに関する話題 ルジェ クレーム ド カシス |
緊急事態宣言が発令されて、お家でお酒を楽しむ機会も増えた事と思います。
昨今は「お家カクテル」も密かなブームとなり、お家でカクテルを楽しむ人も増えています。
ただ、シェイクやステアで作られるカクテルは素人にはなかなかハードルが高いものですが、ビルドで作られる簡単なカクテルもありますよね。
しかも、リキュールをベースにすれば割り材だけ用意すれば色々な味が楽しめると思います。
お洒落女子が押さえておきたいリキュールと言えば、クレーム ド カシスでしょうか。
オジサンには完全に守備範囲外のリキュールですが、このリキュールをベースにしたカクテルは結構多く、使い勝手のよいリキュールだと思います。
先ずはクレーム ド カシスについて少し調べてみましょう。
Wikipediaによれば、クレーム ド カシスは黒すぐりを原料にした甘味の強い深紫色のリキュールだと書かれています。
「黒すぐり」という効き慣れない果実は小さな食用の果実をつける温帯性の落葉低木。
ポーランドが世界最大の産地で、日本国内では青森県青森市が最大の産地になっているようです。
フランスでは「カシス(Cassis)」と呼ばれます。
ヨーロッパでは古来、ビタミンＣを豊富に含む薬効から薬酒として愛飲された過去があります。
黒すぐりは収穫後のビタミンＣの酸化が早いため、-30℃で保存された果実を中性スピリッツの中で粉砕し、-5℃で5週間かけて浸出され、最後に砂糖を加えて酸味と甘みのバランスを取ったのち、ろ過して作られます。
ストレートで飲むとブルーベリーのような酸味、僅かな苦みと甘み。そこそこアルコール感もあります。度数は20度。
このリキュールで有名なカクテルと言えば、カシス・オレンジとカシス・ウーロンでしょうか。
正直、どちらも飲んだことはありませんが、良い機会かもしれませんね。
先ずはカシス・オレンジから。
カシス・リキュール 30ml
オレンジ・ジュース 120ml
タンブラーに氷を入れ、カシス・リキュールを入れてステア。更にオレンジ・ジュースを注いでシッカリとステアすれば完成です。
もう、見た目から甘そうですが実際に飲んでみると絶望的に甘いです(泣)
甘いのが好きな私が「甘すぎてダメ」となるのですから、その甘さの尋常じゃなさを感じて頂けるかと思います。
カシス・リキュールを少なくするか、レモン・ジュースなどで酸味を加えた方が飲みやすいかもしれませんね。
甘くてダメな人にもう一つ、有名なレシピがあります。それがカシス・ウーロンです。
カシス・ウーロンは烏龍茶を置いていないバーでは飲むことが出来ないですが、居酒屋なら飲むことも叶うでしょう。
カシス・リキュール 30ml
烏龍茶 90ml
タンブラーに氷を入れ、カシス・リキュールを入れてステア。更に烏龍茶を注いでシッカリとステアすれば完成です。
カシオレに比べればサッパリと頂けますが、それでもそこそこ甘いですね。
１：３の割合ですが、１：５でも良いかもしれません。
定番ばかりではツマラナイので、ここからはちょっと変わったカクテルをご紹介してみます。
勿論、ビルドで出来る物を。
最初はキール・ジン・カクテルをご紹介しましょう。
レシピはコチラ。
ジン １oz
カシス・リキュール 1/4oz
ソーダ 4oz
キューブ・アイスを詰めたワイン・グラスにジン、カシスを注ぎソーダを満たして完成です。
レモン・ツイストを飾ると良いのですが、素人は出来ないので割愛します。
ジンの香りとシッカリとしたアルコール感とソーダの爽快感。
カシス・リキュールは控えめに使用されているので甘みは穏やかで風味付けといった感じですね。
度数は10度くらいはあると思うので飲みやすいですがお酒は感じます。
ベースがジンなのでカシス・リキュールは脇役ですが…
そんなカシス・リキュールを脇役として使ったカクテルをもう一つ。
サケ・ロワイヤルというカクテルをご紹介します。
先ずはレシピから。
日本酒 45ml
カシス・リキュール 10ml
ソーダ 適量
フルート型シャンパングラスにカシス、日本酒、ソーダの順に注ぎ軽くステアして完成です。
ベースが日本酒なので今回は獺祭を使いましたが、普通の清酒で良いと思います。
って言うか、少し辛口のお酒の方がベースをシッカリと感じられるように思います。
日本酒がベースなので度数も低いし、カシス・リキュールの量も多くないので甘さ控えめです。
という訳でクレーム ド カシスは如何だったでしょうか。
単純にソーダ割りとか、削った氷にかけてかき氷として食べても美味しいかもしれませんね。
公開日:2021/08/29
