先日のこと。
きじ亭のブログをチェックしていると試作品のお知らせが掲載されていた。その内容を見ると「ウニ」を使用した商品で５食限定。提供が日曜日と言うこともあって取材には至らなかった。
交流のあるブロガーさん達の動向が気になり、内容をチェックするも誰も食べていないご様子。あまりにも急すぎて誰も対応出来なかったようだ。（私もそうだが…）
数日後。金曜日夜の限定と言う事で更に５食限定での提供を告知。金曜なら会社帰りに行けるので早速取材を開始した。
店までの道すがら。あることを考えていた。金曜の夜限定と言うハードルを超えてくる人は限られる。しかも、時間帯も重なる可能性が高い。前回の坦坦油そばの時も空パパさんに出会っているし…誰かに会う予感がした。私の予感はほぼ確実に的中することを私自身が一番知っていた。
店に到着。店内へ入るとやっぱりと言うか知り合いがいた。静岡人さんだ。既に食べ終わった後でお客も居ないことから店主と雑談をしていたようだ。座っている場所が前回の空パパさんと同じ位置。この位置に座らると後から入った者は好きなところには行き辛い。やはり前回同様、センターに陣取った。本当は入り口に一番近い席に陣取りたかったが知り合いが居るのにそこに行くのは正直憚(はばか)られた。前回の取材記にも書いたがセンター席は調理台が全く見えない…ツイてない…オーダーは口頭。今日限定のウニと豆乳の油そばをオーダーした。
厨房観察。
ウニを使用していると言うことでウニがいつ登場するのかを待っていたが、見ることが出来なかった。確認出来たのは豆乳くらいであろうか。あとは前回同様ピーナッツ。あとは確認不可能であった。
そして油そばがやってきた。きじ亭の油そばはどれもビジュアル的な変化が乏しいのでかき混ぜる前に麺を上げ、丼の底に注目する。黄土色した液体と分離した調味油が窺える。そしてシッカリとかき混ぜ、かき混ぜ、かき混ぜる。全体的に底のタレが行き届いた所で先ずは麺から食してみた。
ウニから出ている塩気をオブラートのように包み込む豆乳と調味油。全体的に穏やかな味付けであるがコクがあり美味い。私は実はウニが得意ではない。新鮮な物は甘みがあって美味いがヘタなウニは生臭くて食べられない。この油そばは心配していた生臭さはない。胡麻味噌つけ麺のつけ汁を絡めて食べているようなコクとクリーミー感溢れるタレである。
麺はいつもの太麺。具はゆずかま、青紫蘇(あおじそ)、ピーナッツ、ほうれん草、人参、のり、白ゴマ、ネギ。パンチェッタは入っていたか不明。全体的にコッテリした印象だが食中に感じることの出来る柚子や青紫蘇の香りが一時(いっとき)の清涼感を与える。
食後。静岡人さんを含め、店主殿と話をする。ウニの正体はウニを使った醤(ひしお)であることを聞いた。大豆を原料にする醤油、魚を原料にする魚醤は聞いた事があるがウニを原料にした醤があるのは初耳だった。それをダイレクトに使用せず、豆乳（無調整有機豆乳らしい）を合わせるあたりがここの店主らしいヘルシーな内容である。しかし、麺量は至ってメタボなのであるが…
今回の商品はブログのみでその存在を公表している限定品である。前述のウニの醤がウニ不漁の為、手に入らないらしい。レギュラーメニュー化は出来そうもなく幻のメニューになりそうだ。