今年はカレンダーの関係で９月に３連休が２回もあると言うのに…管理人＠休日出勤です。
相互リンク先の次郎長さんが企画した静岡東部ラーメンコラボが始まって半月が経過した訳であるが、先週のあった亭、練翠と２店舗行っただけで滞っている。ちなみに明日も仕事である。
　
話は少し反れるがやはり相互リンク先のコンビニ店長さんのブログで面白い記事を見つけた。あかつき屋のＨＰに静岡東部ラーメンコラボに「共鳴・応援！＆こっそり便乗企画」と言う事で前回、コラボラーメンを行った３店舗でやはり同じ「きのこ」を使ってのコラボラーメンを提供中と言う事だった。この話を知ったのが１２日の水曜日の夕方。木曜、金曜と東京に出張する予定になっていた私が食せるのは土曜日以降。しかも、この企画自体は１０日から既に始まっていたとの事。あかつき屋のＨＰは定期的にチェックしたいたのだが…
　
話を戻そう。
そんな訳で休日出勤のお昼を利用しての取材となった訳である。ちなみにいつものＴ氏は午後からの出勤だったため、今回は一人で出向くことにした。
時間はお昼時。多くの客で賑わう店内。早速券売機で煮干とどんこのハーフ＆ハーフをオーダーした。今回はカウンター中央に陣取る事に成功した。
まわりの客を見てみると意外とコラボラーメンを食している客は少ない。と言うか店内で私だけかもしれない。
厨房観察。よ～く見ていると判るのだが中央の大きな寸胴とあっさり用の向かって左隅の寸胴の間に今回のコラボ用のスープが出番を待っているようである。いつものお玉よりひと回り小さいお玉を使用していつものように慎重にすくい上げられるスープ。一度、香りを確かめるかのようにすくい上げたスープの嗅ぎ、丼にスープが張られた。更にあっさり用の寸胴から同じお玉で一杯、スープを注ぐ。正に「煮干とどんこのハーフ＆ハーフ」なのだ。
毎回、厨房観察をする度に思うのだが、ここの店主はスープを本当に大事に扱っている。お玉に並々とすくうのであるがこぼす事のないように慎重に慎重に丼に注がれていく。本当にスープが愛(いと)おしくって仕方がないんだろうなぁ～と毎回思う私であった。
そして女将による麺上げ。いつも通りの鮮やかな、そして何よりシッカリとした湯切り。この湯切りも毎回、観察する度にその姿に見入ってしまう。
そしてラーメンがやって来た。早速、スープをすすった。
ベースのスープは前述通り、あっさり用のスープであるため煮干の香りがするのであるが、今回は半量と言うことで煮干は控えめ。変わりに干し椎茸独特の香りがほのかに香る。良く見ると柚子皮を小さく刻んだ物を浮かべているらしく後味に微かな清涼感を与える。３つの香りが突出することなく端麗な仕上がりである。
麺は細ストレート麺。あっさりのそれと同じものであろう。かん水は標準的ながら加水が若干高くて喉越しの良い麺である。
具はチャーシュー、メンマ、ほうれん草、のり、三つ葉。チャーシューは豚肩ロース使用の茹で豚。三つ葉は引き潮らーめん以来ご無沙汰の具材である。
今月は東部ラーメンコラボ月間であると先週の記事で書いたのだがある意味、コラボラーメンを一つ制覇した訳である。形はどうあれ静岡のラーメンが盛り上がればと個人的には願っている次第である。