後輩から「美味いラーメン屋へ連れてってくれ」と頼まれた。
実は昼に「環七下頭橋ラーメン」へ行ったのだが、やはりラーメン通としては「家系」はおさえて貰いたい。と言うことで東京環七から横浜へ場所を変えた。
私は旧店舗の時、一度だけ吉村家のラーメンを食べたことがある。しかし、横浜駅周辺に移ってからは初めての取材である。店にはオヤジさんの姿が見えない。エッチな副業でまだ捕まっているのか？店内にあの従業員を叱り付ける声は聞こえない。雰囲気が吉田家のようだ。キビキビと仕事をする姿は見ていて気持ちがいい。店先には既に２、３０人が待っていた。今回はラーメンを注文した。
出てきたラーメンは俗に言う家系の王道で、チャーシュー、ほうれん草、ねぎ、のりが見える。
スープは独特のコクがある。吉田家とは明らかに違う。吉田家は油をスープの寸胴から注ぐが、吉村家は別の鍋から注ぐ。油は別に作っているのである。この辺が吉田家と吉村家の決定的な違いなんだろうなぁと思った。
あとは塩加減と言うか吉田家は塩っぱい。吉村家がデフォルトなんだなぁと実感。そう言えば「横浜家系ラーメン」と言うカップ麺を食べた時「味が薄いなぁ」と思ったが、これがデフォルトなら納得できる。
あと旧店舗で食べた時には気が付かなかったが吉村家のチャーシューは焼豚で歯ごたえのあるもの。これは美味しかった。やっぱ総本山。色々な事が判った一杯であった。
やはり私の家系の味のイメージはヒロシに侵されているようだ。