今日は昼から名古屋に出張。昼に名古屋駅の驛麺通りでつけ麺を食した同行のＴ氏と私。夕刻になって夜間作業に向けての事前作業を終えた。
夜の作業は７時半を過ぎないと開始出来ない。しかも、夜１０時前の新幹線に乗車出来ないと静岡に帰ることが出来ず、名古屋に一泊が決定する。時間に追われるスリリングな出張である。
そんな状況故、作業終了後にゆっくり取材をする時間はない。作業終了次第、タクシーを飛ばして新幹線に飛び乗らないとならないのだ。
時計は５時過ぎを指している。夜の作業まで２時間程の時間が出来た。
「夕飯でも行きますか」
Ｔ氏が誘ってくれた。夜の取材は諦めていたが一応、デジカメを懐に忍ばせて出張先を出た。
出張先からは栄や矢場町、大須などが徒歩圏内である。100m道路を栄方面に歩きながら夕飯の店を考えているＴ氏。
「何が食べたいですか？」
名古屋名物で未だ食べていないものは、ひつまぶしくらいであろうか。頭の中で色んな店を巡らせているＴ氏。しかし、コレって言う店が見つからないご様子。私が唯一、携帯で飲食店を簡単に見つける術はラーメンしかない。らーナビで周辺検索を行うと「六三六　本店」と言う店が見つかった。
「名駅の店は入った事があるよ。ベジポタ系だね。」
実は六三六の本店は携帯に取材予定店としてらーナビの画面を登録してある。一度は行ってみたい店であった。
「ラーメンでも良いですよ」
Ｔ氏が言い出した。私はもちろん、昼夜問わず、ラーメンでもＯＫな人なのでそのまま六三六を目指すことにした。
数分後。店先に到着した。結構インパクトのある店構えである。店先に券売機があった。ラーメンとつけ麺があるのだが、昼がつけ麺だったのでラーメンにしてみることにした。オーダーは食券制。味玉ラーメンをオーダーした。Ｔ氏はラーメン、オムチャーハンと言う飛び道具的なメニューをオーダーしていた。
店内に入ると奥に長い構造。テーブル席と厨房に面したカウンター席がある。カウンター席に陣取った。
夕方６時過ぎの店内は先客が２名。夕飯時には少し早く大して混雑もない。
厨房観察。
寸胴は仕込み用と思しき大型の物が２器。営業用の小型の物が２器の計４器。麺茹では深ざるを使用した物で湯切りの際に店員によって大きな掛け声で大合唱。麺屋武蔵グループを思い出していた。チャーシューはバーナーで炙ってから供されるようである。
そしてラーメンがやってきた。先ずはスープからすすった。
ベースのスープはげん骨を軸にした印象。また、前述した通り、野菜を使用して粘度を出したベジポタ系である。油脂系のコクは意外と弱く、野菜から出ている優しい甘みが印象的。塩加減は穏やかだ。
麺は中細ストレート麺。かん水の量、加水率共に標準的な印象を持った。茹で加減は特に堅茹でと言うこともない。高粘度のスープは細麺に容赦なく絡みつく。この麺の細さでは完全に麺が負けている。もう少し番手を下げるか、平打ちの方が個人的には好みだ。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、なると、ネギ。チャーシューは豚肩ロース使用の煮豚を炙ったもの。味玉は黄身がトロトロのタイプであるが残念なことに割られている。味付けは穏やかで良い。

出張先への帰り際。巨大な電飾が目に飛び込んだ。
「あぁ、スーちゃんだ！」
改めて名古屋に来ていることを実感するのであった。