東京に出張に行くようになってからこっち、私とＴ氏にはある店に行く事が共通の関心事になっていた。
六厘舎。その店を意識し始めたのはもう大分前の話になる。
　
この出張が始まった３月当初。久しぶりの東京出張に私はラーメン本を数冊、携えていた。行きの新幹線の中、取り出したＴＷ(ﾄｳｷｮｳｳｫｰｶｰ)に六厘舎は載っていた。しかし夜は営業しない営業形態がかなりネックになっていた。
とある日の昼休み。Ｔ氏がネットで六厘舎についての書き込みを見ている。それはもう絶賛の嵐なのである。Ｔ氏もそうだが私もかなり煽られている。
　
そのうち、実兄からも六厘舎と言うキーワードを聞く事になる。
「かなり、美味いらしい」
　
この店を攻略するポイントはただ一つ。早仕舞いの営業時間と長いであろう行列をどう制するかと言う事に尽きるであろう。
一昨日から東京に出張に来ていた私はあえて自腹で一泊し東京に留まることにした。何故か？
もうお気付きであろうが今回の真の目的地こそが六厘舎なのである。東京に開店前に到着するには前泊が一番。早仕舞いの営業時間は開店前に並べば何とかなる！と考えたのである。早々に宿を引き払い、店へと向かったのであった。
　
午前１０時３０分。大崎駅に到着した。ホームに降り立つとムッとする。日陰であるにもかかわらず猛烈に暑い。開店まではまだ一時間あるが店の詳細な場所が判らなかった私は取り合えず店を目指す事にした。
１０分後。地図を頼りに店と思しき周辺に到着した。しかし、店の看板も見えない。しかし数名が並んでいる行列を発見した。
『うわっ、既に行列かよ！』
行列の最後尾に着いた。先客は５名。ワンクール目に食せそうだ。午前１０時４０分。開店まであと５０分…暑い…
　
午前１１時。開店３０分前である。行列は長さを増し約２０名。私の立っている場所は辛うじて日陰になっているが先頭の２名は完全に日向(ひなた)で待つ形になっている。それでなくても汗が止まらない。水を持参して正解だった。水なしでは脱水症を起してしまいそうだ。
　
午前１１時１０分。開店まであと２０分。この１０分間で行列の長さは２倍になった。約４０名。店から店主と思しき男性がやって来た。
「お土産用の保冷剤ですがどうぞ」
キンキンに固まった保冷剤を分けてくれた。汗でビショビショになったタオル地のハンカチに保冷剤を包み首筋にあてる…冷てぇ～幸せだぁ～
　
開店１０分前。店員がメニューを携えてオーダーを取りに来た。オーダーは口頭。迷わずつけめんをオーダーした。
　
開店時間５分前だがフライングで開店。入店する事が出来た。カウンターのみの店内。順番に奥に行くように店員に促された。
そして奥から次々と商品が出てくる。程なく私の前にもつけめんが出てきた。早速、つけ汁からすすってみる。
とんこつ、鶏ガラを軸に節系から抽出した魚介系の風味が合わさっている。適度な粘度と油の甘みも程よく効いているが、魚介の華やかな香りで印象は決してクドくない。大勝軒で修行された店主だと聞いていたのだが酸味や糖類的な甘みはないのが個人的には良い。先日食した卓次郎のつけ麺に非常に酷似している。（と言うかここの味をリスペクトしているのであろう。）
麺は太縮れ麺。浅草開化楼謹製。適度なコシとハリのある太麺。かん水は若干多め。加水率は高めの印象。食べ応えがある。適度な縮れがつけ汁を上手く絡め取る。
具はさいの目切りのチャーシュー、メンマ、なると、のり、ネギ。チャーシューは豚肩ロース。茹で豚である。のりの上にダシ粉が盛られている。前半はそのまま、後半になってから混ぜ込むと魚介の香りが倍増する。
私はワンクール目だったのであまり気にならなかったのだがこの店では客の総入れ替え制を取っているそうである。１２席の客が全員食べ終わるまで次の客を店に入れないのである。あるサイトに書いてあったが一回転が平均約２０分と書いてあった。一時間で３回転。スープ切れの予想時間１６時半までの５時間で計１５回転。１８０人前を売り切ると閉店ということであろう。
開店２０分前の４０人目の人は何時間後に食べられるかを計算すると、４０÷１２≒３．３３３。つまり４回転目の入店である。開店前に２０分。開店後は３回転分の客が自分の前にいるので一時間。計１時間２０分待ちである。
そうやって考えて行くと５０分待って食すことが出来たのはラッキーだったのかもしれない。