今日は掲載店舗数４００店舗突破記念でラー博へ来ている私。管理人です。
私が栄えある４００店舗目に選らんだ店はふくちゃんラーメンと言うとんこつを扱う店です。現在、ラー博内で営業している８店舗の中で過去に取材した事がなく、とんこつを扱っている店と言うのが選んだ理由である。
私は今回、事前調査は全くしてこなかったがどんなラーメンであろうか？ちなみに過去にやはりこのラー博で魁龍と言う店を取材した事がある。強烈な臭気を漂わせる正にとんこつと言った趣きで非常に満足したのを思い出す。
待ち時間も５分程度。人数にして７名程度の行列の最後尾に着いた。
並んでいる場所から厨房観察が出来た。それほど乳化した感じのないスープに少し不安を感じながら列は進んでいく。
並び始めて５分後。入店することが出来た。ムッと来る獣臭。再び期待する。流石は細麺だけに回転率は良い。
カウンターに通された私。数分でラーメンがやって来た。早速スープをすすった。
口内を先行するのは醤油ダレのアタック感である。スープ自体も粘度はなく、サラッとした印象でクリーミー感はない。獣臭も思った程ではないが店内は結構臭い。終始タレのアタック感があり、後味は非常にサッパリとキレがある。
麺は極細ストレート麺。かん水の量、加水率共に少なめの印象を受けた。茹で加減は硬茹でで好印象。シコシコした食感が心地良い。
具はチャーシュー、ネギ。チャーシューは豚モモ肉使用の煮豚。かなりシッカリとした味付け。そして歯応えのある食感はモモ肉使用だからであろう。
ミニラーメンと言う事でまだ腹には余裕が…と行きたいところだがスープを完飲している私は結構キツいかも。しかし３杯は行きたいと思っている。さぁ、どうする？