今日の私は久しぶりに自分の会社へ出勤から一日がはじまる。
ラー紀フリークの皆さんならご存知の通り、旧清水市某所にて勤務している私が自分の会社へ行くのは月に一度の正に「お月様」状態である。(子供には理解不能？)
そんな訳で自分の会社での用事を終えた私が会社を出たのが１１時である。家に戻り、電車に乗り換え旧清水市内へ行くには些か時間的に切迫している。そんな時の私は決まって車で行ってしまっている。(駐車場代は自腹。事故っても見返りなし。会社には認められていない通勤形態だが…)
しかし、車で行くと時間的な余裕が出来るので早速、早めのお昼を取ることにした。勿論、ラーメン以外は考えていない。
実は旧清水市内に少しばかり気になっている店がある。ラーメンショップである。ショップ系のラーメンはラー紀でも何件か紹介した事はあるのだが、ネットなどで見た限りだとその旧清水市内の店は大変人気があると聞いている。
勤務先へ向かう途中と言うこともあり早速現場へ急いだ。
店に着いたのは昼の２０分ほど前。店の横に駐車場があるので入庫。店へ急ぐと昼飯にはまだ２０分も前と言うのにお客でほぼ満席である。店はカウンターのみの構成で厨房をＬ字形に取り囲むような作り。老夫婦で切盛りしているようだ。オーダーは食券制。久しぶりにネギチャーシューメンをオーダーした。
厨房が一望出来るのでラーメンを作っている姿をボーっと見ていたのだが、ここの店主。湯切りが非常に甘い。昔取材したラーメンビックのオヤジに匹敵するくらい茹で汁がスープの張られた丼の中に入っていくのが見えた。もう少しちゃんとした湯切りをしてもらいたいものだ。
そしてラーメンがやって来た。早速スープをすすった。
ショップ系のスープなのでとんこつ醤油なのだが、それほど強いとんこつ感を感じることはない。グルタミン酸系の味と言うか甘味を感じる。化学の力か？
麺は中太のストレート麺。気持ち硬茹でなのは好印象。かん水の量、加水率共に所謂ショップ系の印象で標準的なかん水の量と低加水率のもの。スープとの馴染みが良い。
具はチャーシュー、白髪ネギ、メンマ、ワカメ。チャーシューは豚肩ロース使用の煮豚。柔らか仕上げだ。今回はネギチャーシューにしたのが失敗なのかもしれないが、ネギの味付に化学の力を借りているようにも思える。その味がスープに移ってしまったと考えられる。
全体的に特徴が薄いのだが、際立った部分がない分、「飽きない味」になっているのかもしれない。私のような一見さんだとどうしてもインパクトと言うか「際立った何か！」を求めがちだが、こう言う味が実は長く地元の人に愛される味なのかも知れない。