私の最近のラーメン取材の情報源となっている「神奈川のラーメン」と言う本。この中に「神奈川ラーメンランキング」と言うコーナーがある。醤油・塩・味噌・とんこつの各スープに分かれて、それぞれの味のベストテンを決めようと言う思考らしい。
私が興味があるのは勿論、とんこつのみ。ちなみに各味の１位の店は醤油はくじら軒、塩は本丸亭、味噌は大文字。どこも有名だし、行列店であろうが私は多分行かないのであろう。ちなみにとんこつの１位はなんつッ亭だ。個人的には納得できないランキングである。以下、
２位　火の国
３位　すっごいよ
４位　大石家
５位　くわんくわん
６位　魁龍
７位　岳家
８位　いっちゃが
８位　しんの助
８位　葉隠
と言うランキングだ。
ここで思うのは、３位のすっごいよ、８位のしんの助は未食であると言う事だ。「すっごいよ」については前にもんてさんから「そろそろ営業が終わります」と聞いた事がある。事実、その店主は今、はっちと言う店をやっている。どう足掻(あが)いても食べられないのだ。そうなると、しんの助と言う店を制覇するとこのベストテンをほぼ制覇出来るのである。
（すっごいよは後日、はっちでリカバリーするとしよう…）
と言う訳で、しんの助と言う店に向って出発した私だった。場所は戸塚。う～ん、戸塚周辺って結構鬼門なんだよなぁ。あまり良い思い出がないと言うか、「混雑する」と言うイメージが拭えない。あれはかまくら家へ取材した時のこと。戸塚駅の「開かずの踏み切り」で超渋滞した覚えがある。基本的にはナビ任せな私はナビが戸塚駅を通るなら逆らえないのだが…
出発して２時間後、現着した私の目の前に行列が飛び込んできた。
『これかぁ～』
２０名以上の行列。まぁ麺屋ごとうに比べれば可愛いか？店に駐車場はないので戸塚駅前の西友の駐車場へ入庫後、店まで歩くこととした。
店のに到着した私は早速行列の最後尾に着いた。暇だったのでもんてさんのサイトを閲覧した。あまりとんこつ感は感じられないようだ。と言う事は魚介系が強いのか？
待ち始めて１０分。列の前の若者の連れ添いの女性がコンビニから帰ってきたらしい。二人して花粉症らしく、仲良く人の前で鼻をかんだ。
「チーンッ！」
その後は二人の世界。待ちながらイチャつくんじゃねー！そんな二人も私が待ち始めて４０分後、列から離れていった。他に用事があるのであろう。
そして１時間１０分後。ようやく店内へ。店内は８名分のカウンターのみの狭い店だ。オーダーは口頭。もんてさんと同じく、得そばをオーダーした。
カウンターから調理台は見えないが、何とか作業を見る事が出来た。スープは寸胴からではなく、小さな鍋で作る分だけ煮ているのが判った。注がれるスープは真っ白で、かなり期待させた。湯切りは完璧で申し分ない。
そしてラーメンがやって来た。香りを嗅ぐと、かなり和風だしの香りがキツい。早速スープをすすった。
とにかく魚介系の出汁のアタック感がスゴい。あの真っ白なとんこつスープが完全に成りを潜めている。うんちくによれば、魚介系には昆布、煮干し、かつお、さば等を使用しているらしい。クリーミー感はない。とんこつ自体も色に反してアッサリしたものなのであろう。
麺は中細麺で軽いウェーブ。もんてさんの言う通り、この麺はかなり良い出来だと思う。茹で加減のお陰もあるのであろうが、シッカリとしたコシがあり、歯切れの良さが気持ち良い。表面はツルツルとして喉越しも悪くない。
具はチャーシュー、メンマ、味付きたまご、のり、ネギ。チャーシューは豚肩ロース使用の茹で豚。得そばはチャーシューが切り落とし（要するに端っこ）なので脂身はあまりない。超柔らか仕上げ。味付きたまごは黄身がトロトロのタイプで黄身本来の味がやさしい醤油味を纏(まと)っていて美味。
とんこつと魚介系のＷスープは、正月に行ったじゃかじゃか以来ではないだろうか？Ｗスープと言えば青葉が有名であるが、私は言ったことがない。今日食べて更に思いを深めたのだが、私はＷスープはＮＧかも知れない…