今日は実兄と行く山梨ラーメンツアー。

午前中の観光とパチンコを終えたラーメンバカ兄弟は、昼の取材先に向かった。
当初、考えていたのは「初志貫徹」と言う味噌系のラーメンを得意とする店を目指していたが、店先まで出向くもお休みという憂き目にあった。
しかし、そこはラーメン取材歴18年なのでリカバリー先もしっかり考えていた。
まぁ、ゴールデンウィーク中というのは意外と休む店も多いので、こちらも抜かりはない。

というわけでリカバリー先として考えていた店へ向かうことにした。
その店を「ラーメン　ポール亭」と言った。こちらは二郎インスパイア系のラーメンを提供する店である。
早速取材を開始した。

初志貫徹を出発して10分後。
現地に到着した。店自体は営業しているらしくまずは一安心。しかし店先の駐車場はいっぱいである。
正直、近くにコインパーキングの類はないので、遠くに見えたしまむらの駐車場借りることにした。まぁ、後で買い物をするかどうかは判らないが。

ツアーも2日目となる本日の甲府市内は天気も良く、歩いて行くにはちょうどいい気候。
店先に到着すると駐車スペースが空いている。
まぁラーメン取材あるあるであるが、タイミングが悪い時ってあるものだ。
外観を撮影して早速入店する。

店内に入ると年の頃は30代に見える店主が一人で切り盛りしている。
店内の隅にある券売機で食券を購入するよう促された。
前述した通り、この店は二郎インスパイア系の店ではあるが、壁に貼られたポップを見るとまぜそばとの二枚看板になっているのが判る。
実兄は二郎系のラーメンにすると言っていたので、私はまぜそばにしてみることにした。オーダーは食券制。マゼそば、味玉トッピングをオーダーした。実兄は二郎ラーメンをオーダーしているようだ。
店主に食券を渡すと、「二郎ラーメンの方はあの中から一つお選びください」と先ほど見たポップを指差し聞いてきた。二郎ラーメンは煮干し、豚骨、カツオ、ミソ、うま辛という５つから味を選択できるという。実兄は煮干しを選択していた。
また、私のマゼそばは煮干し、生ニンニク、うま辛から味を選択が出来るという。私も煮干しを選択した。
また、味玉をオーダーした私に「デフォルトで温玉も乗りますが」と言われたかそのままお願いした。

店内は厨房をL字に囲うカウンター席と奥に座敷席がある。昼時の店内は先客2名と奥にある座敷席に一組4名が既に食事をしている。
券売機に近い、厨房観察がし易い角席に陣取った。

厨房観察。
観察がし易い角席とは言っても、調理自体は店の反対側に位置する場所で行われているのでかなり遠い。寸胴の数は判らないが、スープはオーダー毎に雪平鍋で顔をする小鍋系。麺茹では深ざるを使用したものだ。

そしてマゼそばがやってきた。同時にボトルが2本供された。
「こちらはニンニクパウダー、こちらはまぜそば用のマヨネーズです。お好みで使ってください」とのことだった。
まずはしっかりと混ぜ込んで、麺からすすってみた。
麺は極太の縮れ麺。かん水の量は多め、加水率は標準的な印象を持った。タレをまとっているので麺自体の素性が判りにくいが、実兄の食べている二郎ラーメンと同じ麺であろう。オーションを使用したような淡い黄土色をした麺は、強烈な縮れを持っておりワシワシとむさぼる感じで食べ進む。
具はコロチャー、キャベツ、もやし、温泉卵。そして別注の味玉。チャーシューは豚バラ肉使用の煮豚をサイコロ状にカットしてフライパンで炒めたもの。野菜に関しては茹でて熱を入れてある。味玉は黄身が溶け出さない程度の茹で加減。味付けは穏やか。
途中でマヨネーズをかけてみる。若干甘めのタレと煮干し粉、マヨネーズが渾然一体となったそれはカオスな印象。いろんな味がする。

券売機の隅に「限定」と書かれたボタンがあるのだが、店先の告知板にも「今日の限定商品」と限定商品を知らせているように、期間限定商品にも力を入れている様子が判る。
食べログの写真を見ていると限定で色々なメニューを出しているようで、店主の創作意欲が窺える。
しっかりとした看板商品があるので、こういう冒険もできるのであろう。
末永く店が続くことを願ってやまない。